Kolmen minsan mukikakku

Ai, ai, kun keittiössä leijailee herkullisen suklainen tuoksu. Ajauduin Facebook-kaverin linkkaamana Kahviyhteisön blogiin ja löysin sieltä idean kahvikupposen kaveriksi.

Kolmen minsan mukikakku syntyy näin:

Valmistus 1 min. ja paistoaika 2 min.

Mittaa kuppiin kuivat aineet:

0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhoa

Sekoita vielä joukkoon:

0,5 dl sulatettua margariinia, voita tai öljyä
1 muna

Laita kuppi mikroaaltouuniin ja säädä mikro kahteen minuuttiin. Nyt voit vaikkapa keittää sitä kahvia tai teetä :-)

Halloween-juhlan mörkö ;-)

No, joo. Tuommoinen siitä sitten tuli. Maku on hyvä, mutta ulkomuoto ei kyllä aivan vastaa kahviyhteisön sivuilla olevaa alkuperäistä versiota ;-) Mukikakku vie kuitenkin verrattain hyvin makeannälkää. Varmaan vieraille kannattaa kuitenkin tehdä ihan perinteisellä tavalla vaikka muffinsit - elleivät sitten tule niin yllättäen, että vieraisiin ei ole ehtinyt varautumaan yhtään... Josta tulikin mieleeni, että olisikohan tämän taikinan voinut jakaa kahteen silikoniseen muffinivuokaan, kilokalorikuorman olisi ainakin sillä tavallla voinut jakaa pienemmäksi ;-)

Hups, unohdinkin sitten keittää sitä kahvia, kun innostuin heti tämän testauksen jakamaan tänne. Hyvää Halloweenia vaan kaikille :-D

Meksikolainen lihasalaatti

Salaattiruokia tulee syötyä harmittavan vähän, niin hyviä kuin ne ovatkin. Yleensä salaatti on vain lisukkeena täyttämässä lautasen toista puolikasta.

Eilen kuitenkin päätin kokeilla tehdä meksikolaista lihaisaa salaattia ja kylläpä se olikin hyvää. Salaatin ohjeessa käytetään naudanlihaa, mutta salaatin voinee tehdä ihan hyvin vaikka mistä lihasta. Vaikka salaattiin laitetaankin tuoretta chiliä, ei maku silti ole lainkaan tulinen, etenkin jos chileistä raaputtaa ensin siemet pois.

Meksikolainen lihasalaatti

(4 hengelle)

300g kypsää naudanlihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 chilipaprika
1 tlk (n. 375g) keitettyjä tai tölkitettyjä kidneypapuja
100 g pakastettuja maissinjyviä

Viinietikkakastike

1 rkl ketsuppia
1 tl mielellään vahvaa sinappia suolaa
mustapippuria (mieluiten vastajauhettua)
4 rkl punaviinietikkaa
4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä (meillä tämä oli sattumalta loppunut, joten käytin ihan tavallista rapsiöljyä ja ihan ok toimi sekin tässä)

Lisäksi:
1 nippu ruohosipulia

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja chili. Huuhtele pavut lävikössä kylmällä vedellä. Kiehauta pakastemaissit. Sekoita salaattiainekset keskenään.
3. Sekoita viinietikkakastikkeen ainekset toisessa kulhossa ja sekoita salaattiin.
4. Anna salaatin maustua jääkaapissa noin tunnin ajan ja ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia.

5:2- dieetti ja mustikka-valkosuklaamuffinit

Toukokuussa kirjoittelin, että olemme mieheni kanssa vähähiilihydraattisella ruokavaliolla ja postasinkin muutaman karpimman reseptin tänne. Kesällä tuo karppaaminen vähän unohtui tai oli vaikeampaa - jäätelöiden houkutusta oli vaikea vastustaa...Niinpä painonkehitys alkoi kääntyä noususuuntaiseksi ja jotain tarvitsi tehdä. Minulle karppaaminen on ollut aina vaikeampaa kuin miehelleni, jolle ko. ruokavalio sopii tosi hyvin ja tuloksiakin on tullut.

Niinpä elokuun keskivaiheella päätimme mekin aloittaa 5:2 hittidieetin ja ainakin omalle päälle tämä on sopinut todella hyvin! Toki paastopäivinä on nälkä, mutta se tieto, että huomenna saa taas syödä normaalisti, tsemppaa paastopäivässä. Ja vaikka tämä nyt enemmän onkin ruokablogi, niin eihän elämä ole pelkkää syömistä ja juomista. Paastopäivinä voi ottaa vaikkapa lisäannostuksen Jumalan Sanasta ja saada Raamatusta energiaa (toimii :-) ).

5:2 -dieetissä paastopäivät ovat simppelit, koska tuon naisille tarkoitetun 500 kcalin voi laskea vaikkapa Kiloklubin sivuilla jo valmiiksi. Itselleni paastoruokien kulmakiviksi ovat nyt muodostuneet kaurapuuro 3 rkl tummalla soijarouheella (tai vaihtoehtoisesti raejuustolla)  ja sokerittomalla mehukeittolla sekä voileipä ja herkullinen tomaattikeitto. Lisäksi saatan rouskuttaa jotain hedelmää/vihannesta ja juoda kahvia/teetä/zero-colaa ja tietenkin vettä. Paastopäivän ruokaikkunani on ajalla 7:00-17:00 ja illasta seuraavaan aamuun olenkin sitten täysin ravinnotta.

Tärkeintä tässä dieetissä on tarkkailla, mitä syö ns. normaalipäivinä. Niiden päivien kilokalorit tulisi pysytellä normaalissa eikä tämä dieetti salli kovinkaan paljon ylilyöntejä syömisessä, vaan herkuttelu näkyy armottomasti puntarin lukemissa. Näin ainakin minulla, kun toissaviikonloppuna vedin överit herkuttelussa - painoa olikin tullut viikon aikana +700g! Viime viikonlopun punnituksessa painoa oli viikossa lähtenyt 400g, joten vielä olen tästä syöpöttelystä noin 300g "tappiolla".

Joka tapauksessa nyt olen nauttinut siitä, että tässä dieetissä on sallittua ihan kaikki, kun kohtuudella nauttii. Niinpä kun meillä oli viikonloppuna lapsia yökylässä leivoin heille perinteisiä mokkaneliöitä ja mustikka-valkosuklaamuffineja. Valitettavasti en ehtinyt ottaaa muffineista valokuvaa, koska ne katosivat parempiin suihin. Tässä kuitenkin resepti:

Mustikka-valkosuklaamuffinit

(12-16 kpl)

Vajaa 4 dl mustikoita
3,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 muna
vajaa 1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
vajaa 1 dl ruokaöljyä
n. 100g valkosuklaata
2,5 dl maustamatonta jogurttia/hapanmaitotuotetta (minulla sattui jääkaapissa olemaan smetanaa ja sekin toimi erittäin hyvin. Hapanmaitotuotteet tekevät muffinseista meheviä. Jos jääkaapistasi löytyy vain maitoa, sekoita siihen 1 rkl etikkaa tai sitruunanmehua).

1. Lämmitä uuni 175-200 asteiseksi. Voitele muffinssipelti tai käytä silikonimuffarimuotteja. Vaihtoehtoisesti voit tietenkin käyttää paperisia muffinivuokia. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.
2. Vatkaa muna. Lisää sokeri, vaniljasokeri, öljy, jogurtti/hapanmaitotuote ja mustikat sekä pieniksi paloiksi pilkottu valkosuklaa. Kääntele joukkoon jauho-leivinjauheseos.
3. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ja irrota muffinit muoteista/vuosta.

Saunan jälkeiset mantelileivät

Eilen illalla saunan jälkeen teki vielä mieli tehdä jotain hyvää iltapalaa. Kello oli kyllä jo melko paljon, mutta päätin kuitenkin leipoa karppaajien ykkössuosikkileipää (ainakin meidän perheen ;-) ) eli mantelileipää. Se kun on vielä niin kätevää karppaajan evästäkin.

Tällaisia niistä olisi pitänyt tulla, mutta toisin kävi. Maku
oli kuitenkin hyvä - ehkä omasta mielestäni jopa parempi
kuin mantelileivissä olisi ollutkaan :-)

Vaan tietenkin siinä jo hiukan väsyneenä ja kiireisenä (lapset kun huutelivat jo, että peittelemään!) kävi leipomuksen kanssa kömmähdys. Unohdin kokonaan laittaa taikinaan niitä mantelijauhoja! Hyvän makuisia niistä silti tuli. Koska taikinassa oli vain vehnäleseitä ja seesaminsiemeniä, maistuivat nämä tietenkin melko tavalla vehnäleiviltä. Koostumus oli kosteampi ja  littanampi, kuin oikeissa mantelileivissä olisi ollut. Itse voisin kuvitella unohtavani leivistä joskus toistekin mantelijauhot, mutta miehen mielestä mantelijauhoversio on kyllä paljon parempi.

Karpin Lindströmin lasagne

Helposti valmistuva jauheliha-kesäkurpitsa-punajuuri-
jauhelihalaatikko on maukasta vähähiilihydraattista karpin kotiruokaa.
Kuvanlaatikko on vasta menossa uuniin.

Tämän ruoan tein oikeastaan jo viikkoja sitten, mutta "hoksasin" kuvan nyt vasta tuolta kännykän ladatuista kuvista. Sen muistan, että tämäkin ruoka on lajissaan niin hyvää, että ei kaipaa yhtään takaisin hiilarihuuruiseen elämään. Karpin arkiruokaa parhaimmillaan!

Mitään tarkkoja ruoka-ainemääriä minulla ei ole tähän reseptiin antaa, sillä tein ruuan ns. omasta päästäni ja näppituntumalla.

Karpin Lindströmin lasagne

400-600 g jauhelihaa
sipulia
valkosipulia
1 kesäkurpitsa
juustoraastetta
keitetty punajuuri
1 prk creme fraiche
kuohukermaa
suolaa
pippuria ja mausteita maun mukaan
oliiviöljyä

1. Paista jauhelihaa ja lisää  kuutioidut punajuuret, sipulisilppu sekä pilkottu tai puristetuttu valkosipuli sekä suola ja pippuri. 
2. Sudi oliiviöljy vuoan pohjalle ja lado pyöreiksi leikattuja kesäkurpitsaviipaleita pohjalle. Laita kurpitsojen päälle jauhelihakerros (= kaada kaikki jauhelihat) ja  lado uusi kurpitsakerros sitten sen päälle. 
3. Notkista creme fraiche kuohukermalla ja kaada tasaisesti vuokaan.
4. Lisää pinnalle juustoraaste
5. Paista 175-200 asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia.

Siskonmakkaraa!

Siskonmakkarapullat

Ei varsinaisesti liity mitenkään ylempään ruokaan, mutta laitetaan vielä tähän samaan postaukseen tämäkin. Nuo epämääriset nökäreet ovat paistinpannulla voissa paistettuja siskonmakkaroita. Yhdestä makkarasta puristaa kolme pientä "pullaa". Meidän perheessä vain esikoinen ja minä tykästyimme näihin namipalloihin. Muiden mielestä ne olivat lähinnä "ällöjä". 

Taivaalliset uunitomaatit rapeilla valkosipulilastuilla

Maukkaat tomaatit ovat valmiina uuniin.
Lorauta oliiviöljy tomaattien päälle viimeisenä, jolloin mausteet
pääsevät imeytymään tomaattiin kunnolla.

Viime viikonloppuna meidän perhe avasi oman grillikauden ja paistoimme häränlehtipihvejä. Niiden lisäkkeeksi tein uunitomaatteja, jotka sopivat hyvin tähän meidän vähähiilihydraattiseen ruokavalioommekin. (Tomaattien hiilareita emme laske, sillä tomskut ovat niin hyviä monella tavalla, että hiilarimäärä kompensoituu niillä muilla hyvillä asioilla ;-) Niin, ja eihän niitä tomaatteja joka päivä edes syödä).

Vaikka lehtipihvit maistuivat herkulliselta, olivat nämä uunitomaatit kuitenkin se lautasen paras juttu. Yhdessä lihan kanssa ne muodostivat taivaallisen herkullisen kombinaation, ollen grilliruoalle hyvä lisäke. Valkosipulin ystävinä pidimme kovasti tomaattien päälle rapsakoiksi paahtuneista valkosipulilastuista,  ja kun teimme näitä tomaatteja kahtena päivänä peräkkäin, laitoimme toisella kerralla entistä enemmän valkosipulia tomaattien päälle.

Uunitomaatit valkosipulilastuilla

tomaatteja tarpeen mukaan
suolaa
steviaa (makeutusainetta tai sokeria)
oliiviöljyä
valkosipulin kynsiä
tuoretta basilikaa

mustapippuria

Napsauta uuni 200 asteeseen. Puolita tomaatit ja laita puolikkaat uunivuokaan halkaistu pinta ylöspäin.
Ripottele puolikkaille vähän suolaa, mustapippuria ja steviaa. Lado tomaattien päälle lastuiksi leikattu valkosipuli ja silputtu basilika. Lorauta viimeiseksi tomaattien pinnalle oliiviöljyä.

Kypsennä tomaatteja noin 30 minuuttia ja napsauta sen jälkeen uuni pois päältä. Anna tomaattien olla vielä uunin jälkilämmössä noin 15 minuuttia. Tarjoa grillatun lihan tai kala lisäkkeenä.

Melkein sokeriton sima sopii myös hellejuomaksi

Tämä blogi on pitänyt pitkään hiljaiseloa, sillä olen ollut ns. monen blogin loukussa. Tällä hetkellä (ja toivottavasti tästä eteenkin päin) olemme miehen kanssa hiilihydraattitietoisemmalla ruokavaliolla eli tällä hetkellä (ala)karpataan enemmän ja myöhemmin ehkä sitten yläkarpataan tai jotain siltä väliltä. Toki niitä repsahduksia tässä pitkin matkaa on tullut ja varmasti tulee jatkossakin, mutta hittaasti hyvä tulee.

Nyt ajattelin, että voisin ottaa ns. yhden blogin taktiikan ja päivitellä näitä karppauskokkailukuulumisia tänne, sillä keittiötapahtumiahan ne vähähiilihydraattiset ruoatkin ovat.  Onhan meidän perheessä myös ei-karppaavia, joten keittiöstä valmistuu aina silloin tällöin jotain ei karpinpaakin. Laihdutuskuulumisia en tänne päivittele - ne taidan pitää tästä lähtien ihan omana tietonani ;-)

Mutta pidemmittä puheitta heti ensimmäisenä jo menneeseen vappuun, joka tietenkin on perinteisesti melko hiilihydraattipitoinen juhla munkkeineen ja juomineen, ja niin se oli meilläkin. Sen verran yritin pitää "linjoista kiinni", että sima kokeiltiin tehdä melkein sokerittomana ja se kannatti! Ajattelin tehdä tätä melkein sokeritonta simaa myös kesäjuomaksi, sillä sen maku yllätti todella positiivisesti. Sima myös kypsyi melko nopeasti, vaikka laitoin sen tulemaan ihan muutama päivä ennen vappua. Toki vapun jälkeen sima oli vieläkin paremman makuista, kun oli saanut tekeentyä pidempään.

Tässä valmistuu karpimpi sima!
Harmi, kun valmiista simasta ei tullut otettua kuvia lainkaan.  

Melkein sokeriton sima

1 l vettä
0,5 dl hedelmäsokeria
1 rkl teelehtiä
2:n sitruunan kuoria raastettuna

lisätään:

4 l kylmää vettä
5 rkl makeutusliuosta
2:n sitruunan mehu
nokare hiivaa

Valmista sima näin:

Keitä vettä, sokeria, teelehtiä ja sitruunankuorta noin 5 minuuttia.

Lisää vesi sitruunanmehu ja hiivanokare.

Anna seistä peitettynä yön yli huoneen lämmössä.

Siivilöi ja pullota. Anna tekeytyä viileässä pari päivää.

Meillä tästä simasta tykkäsivät sekä me aikuiset että perheemme koululaiset. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä. Löysin minä netistä ihan sokerittomankin siman ohjeen, mutta epäilin sen onnistumista niin paljon (hiiva kaiketi tarvitsee hiukan sokeria käymiseen), että päädyin tähän melkein sokerittomaan versioon. Tästä innostuneena tuli kyllä mieleen, että mitenköhän kotikalja onnistuisi melkein sokerittomana versiona?

Munkit valmistuivat Kotikokista löytyneellä reseptillä.

Toki meillä sitten vappuna tehtiin myös munkkeja ja ensimmäistä kertaa aikuisiässä myös tippaleipiä. Äiti tapasi aina kotona tehdä juurikin tippaleipiä, mutta minä olen jämähtänyt vapputouhuissani vain munkkeihin. Kannattipa kuitenkin tippaleipiäkin tehdä, sillä perheen esikoinen tykkäsi tippaleivistä lopulta enemmän kuin munkeista. Tämä kuudesluokkalaiseni oli muutoinkin  leipomassa kanssani ja yhdessä tehdenhän se leipominen kuten myös ruuan valmistaminen onkin hauskinta. Ja kyllä tytöstä oli kovasti apuakin!