Munako terveellisempää kuin peruna?

Tällä viikolla YLEn uutispalkissa on pyörinyt uutinen, joka kyseenalaistaa vähärasvaisen ruoan merkitystä terveydelle. Martat ovat keskustelleet niin ikään asiasta Ruokapalstallaan. Joku keskutelijoista heitti "kehiin" Harvardin uuden ruokapyramidin, joka poikkeaa aika tavalla nykyisistä ruokasuosituksistamme.

Tosi hyvä juttu tuossa uudessa ruokaympyramidissa on se, että sen kivijalkana on liikkuminen ja painonhallinta. Se mikä suomalaisessa ruokapyramidissa muodostaa jalustan eli runsaasti hiilihydraatteja tuottavat ruoka-aineet kuten viljavalmisteet ja perunat ovatkin Harvardin pyramidissa siirretty aivan huipulle yhdessä punaisen lihan kanssa. Tätä päälaelleen käännettyä pyramidia selitetään sillä, että kun punainen liha korvataan lähes kokonaan kanalla, kalkkunalla, kananmunalla tai kalalla ja kun voi ja tyydyttymättömät rasvat korvataan kasviöljyillä, kolesteriarvot paranevat.

Uutena lisänä Harvardin ruokapyramidiin on tuotu pähkinät ja palkokasvit, joita tulisi syödä peräti 1-2 kertaa päivässä. Pähkinöitä runsaasti syövät ihmiset eivät kuulemma sairastu tilastollisesti niin usein diabetekseen tai kuole sepelvaltimosairauksiin (kts. Parrotsin sivu).

Jännityksellä nyt seuraan, että koska Suomessa romutetaan vanha ruokapyramidi ja siirrytään tähän uuteen - vai tuleeko kohta Harvardin pyramidin kaatava teoria. Sitä odotellassa ja jos vielä uskot perunan hyvää tekevään voimaan niin käypä bongaamassa itsellesi oma arpanumero Louhetar -lehden sivuilta. Arpavoittona on Idusta alkaen - rakkaudesta Lopen perunaan" -kirja.

Arkinen lohimureke (***)

Laadimme koekeittiössämme viikon ruokalistan. Ruokalista on kätevä, sillä se nopeuttaa kaupassa käyntiä eikä joka päivä tarvitse pysähtyä kysymään, että mitähän tänään söisimme. Tuossa alla tämän viikon ruokalista, jota emme ole kuitenkaan ihan orjallisesti noudattaneet ylltättävien iltakiireiden vuoksi. Noina iltoina ja päivinä olemme turvautuneet valmis- tai puolivalmisruokiin. Tavoite olisi kuitenkin oppia organisoimaan ruokaa myös pakastimeen, jotta pystyisi vähentämään kaupasta ostetun valmisruoan määrää...Tästäpä uusi projekti :-) .

Maanantai 30.1.2006
perunaa ja jauhelihakastiketta

Tiistai 31.1.2006
makaronilaatikkoa
karjalanpaistia + perunaa

Keskiviikko 1.2.2006
lihapullia ja makaronia / karjalanpaistin loput
lohimureketta + perunamuusia

Torstai 2.2.2006
perunaa ja lihapullaa
broilerikiusaus

Perjantai 3.2.2006
pyttipannu lihapullista
kalapihvit ja perunamuusi
(tee valmiiksi jauheliha-spaghettivuoka)

Lauantai 4.2.2006
jauheliha-spaghettivuoka
tonnikalapizza
(herneet likoamaan)

Sunnuntai 5.2.2006
hernekeittoa + pannaria
kaalikääryleitä

Maanantai 6.2. 2006
hernekeittoa

Valmiiksi laadittu ruokalista auttaa myös sujauttamaan kahdesti viikossa muuten niin vaikeasti maakrapujen pöytään istuvan kalan. Tämän postauksen reseptiksi nappaankin keskiviikkona nautitun arkisen lohimurekkeen.

Näitä tarvitset:

400 g lohifilettä
1 tl suolaa
hiven valkopippuria
1-2 rkl margariinia tai öljyä
3 dl keitettyä ja jäähdytettyä maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
2 munaa
roseepippuria (mieluiten EI rouhittua)
nippu tilliä (tai kuivattua tilliä)

Kiehauta maito ja anna sen jäähtyä. Voitele pitkänomainen vuoka. Jaa kala
pienmpiin osiin ja laita kulhoon kaikki muut aineet paitsi tilli. Soseuta ainekset tehosekoittimella tai yleiskoneella tasaiseksi massaksi. Silppua lopuksi tilli ja sekoita joukkoon. Kaada taikina vuokaan, peitä se alumiinifoliolla ja laita uunin alaosaan.
Paista n. 125-150 asteessa reilu tunti. Tarjoa esim. perunamuusin ja porkkanaraasteen kera.

Tehdessämme lohimureketta oli meillä käytettävissä vain roseepippurirouhetta, joka osoittautui liian ronskiksi mausteeksi lasten suussa. Tämän lisäksi jääkaapistamme löytyi vain 300 grammaa lohifilesuikaletta. Isompi kalamäärä olisi tehnyt murekkeesta hiukan kalaisemman makuisen. Näiden ongelmien vuoksi raati tiputti ruoan tähtimäärän kolmeen neljästä.