Mausteiset banaanimuffinit

Mausteiset banaanimuffinit - idea niihin syntyi, kun näin hedelmävadissa lojumassa kolme jo hiukan tummahkoa banskua. Tunsin piston rinnassani ja mietin, että ne pitää kyllä pelastaa, sillä olisi sääli heittää luomubanaaneja roskiinkaan. Sittenhän ne olisi rahdattu maan ääristä tänne Suomeen ihan turhaan ;-)

Itse pyrin nyt noudattamaan lchf-ruokavaliota (tuli kyllä maistettua yksi muffari, vaikka ei periaatteessa olisi saanut), mutta pitäähän sitä lapsillekin aina välillä leipoa jotain herkkua omista dieeteistään välittämättä. Siinä vain kysytään sitä omaa tahdon lujuutta, että ei itse syö leipomuksista yhtään - ja sitähän minulta harvoin löytyy, varsinkin kun uunista tulvahtaa ihana kanelin ja mausteiden tuoksu. Mutta elämä on.

Mausteiset banaanimuffinit

 (12-15 kpl)

Nopeasti räpsäisty kuva näin ennen nukkumaan
menemistä. Harmittaa
kun kuvassa näkyy jokin langanpätkä
näyttäen joltain epämääräiseltä
karvalta... ;-)

max 3 kpl banaania
3,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 muna
vajaa 1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl maustamatonta jogurttia
vajaa 1 dl ruokaöljyä
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä

• Napsauta uuni 175-200 asteeseen. Voitele muffini pelti ellet käytä silikonimuotteja
• Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja mausteet
• Vatkaa muna. Lisää sokeri ja vaniljasokeri, öljy, jogurtti ja muussatut banaanit
• Kääntele joukkoon jauho-leivinjauheseos
• Paista uunin keskitasolla noin 25-30 min.
• Anna vetäytyä hetki, irrota ja jäähdytä.

Milanolaiset kaurapihvit

Pian vietetään taas Ravintolapäivää (16.2.2014), ja jos perustaisin päiväksi oman ravintolan voisi tämä, itseni noin viisitoista vuotta sitten hurmannut, kasvisruoka olla yksi varteenotettava tarjottava. Reseptin bongasin joskus ysäriluvulla jostain kasvisruokakirjasta, mutta en silloin valitettavasti kirjoittanut kirjan nimeä ylös, joten en osaa kertoa tarkemmin reseptin lähdettä. Jostain helsinkiläisestä kasvisruokaravintolasta kirjassa kerrottiin...

Kun kerran tein näitä pihvejä ja kastiketta, kyseli  ruokavieraani ollut isäni, että mitä ihmeen lihaa tämä pihvi oikein on, kun on niin hyvää. Hän ei oikein ollut uskoa korviaan, kun sanoin pihvin olevan kauraa ;-) 

Milanolaiset kaurapihvit 

(noin 4 hengelle)

Pihvit:

Raikas vihersalaatti kruunaa
tämän herkkuruoan.

2 rkl voita tai kasvismargariinia tai öljyä
1 sipuli
1 pieni purjo
5 dl kasvislientä
1 tl (meri)suolaa
1 tl timjamia
1 tl meiramia
160 g kauraryynejä tai reilu 1,5-2 dl kaurahiutaleita
3 kananmunaa
2 rkl väkevähköä sinappia
1 tl kokonaisia viherpippuria
1 nippu ruohosipulia
korppujauhoja suurustamiseen
oliiviöljyä paistamiseen

1. Sulata rasva kattilassa ja ruskista kuutioidut vihannekset kevyesti.
2. Kaada vihannesten päälle kasvisliemi, mausta suolalla , timjamilla ja sekoita joukkoon kauraryynit tai kaurahiutaleet. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 minuuttia (kaurahiutaleita käytettäessä noin 10 min).
3. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää sitten kananmunat, sinappi, pippurit ja hienonnettu ruohosipuli.
4. Lisää korppujauhoja, jos taikina on liian löysää. 
5. Muotoile taikinasta pihvejä
6. Paista pihvit öljyssä kullankeltaisiksi ja pidä ne lämpimässä. Itse olen niin laiska paistaja, että teen pihvit uunissa. Tällöin paistan niitä 200 asteessa uunin noin 20-30 min. 

Voit paistaa pihvit myös uunissa. 

Kastike:
2 rkl voita tai kasvismargariinia tai öljyä
1 sipuli
1 punainen paprika
1 purkki maissia
1 dl tomaattiketsuppia
1,5 dl kasvislientä
1,5 dl creme fraichea
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
muutama tippa Tabasco-kastiketta
(ripaus sokeria vaikka itse jätän sokerin pois, koska ketsuppi tuo mielestäni jo aivan riittävästi makeutta)

1. Sulata kastiketta varten voi tai margariini kattilassa ja ruskista hienonnettu sipuli ja kuutioiksi leikattu paprika kevyesti.
2. Lisää valutettu maissi, ketsuppi ja kasvisliemi.
3. Sekoita joukkoon creme fraiche, mausta curryjauheella, paprikalla, Tavascolla, suolalla pippurilla ja sokerilla

Tarjoile pihvit kastikkeen ja raikkaan vihersalaatin kera.